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Cochon de lait aux épices douces
Prendre un demi cochon de lait. Écraser 6 à 8 gousses d'ail, ajouter 4 à 5 échalotes très finement hachées ainsi que 5 cuillères à dessert de sucre, autant de nuoc mam et de sauce soja, 3 cuillères à café de 5 épices et un peu de poivre. Mettre à rôtir votre demi cochon de lait jusqu'à une légère coloration (sans assaisonner) et ajouter après environ 30 min de cuisson votre mélange d'épices d'une manière régulière. Cuire doucement à couvert, en fin de cuisson découvrir, bien retourner votre cochon dans le jus et laisser réduire de façon à enrober votre viande. Si la réduction de votre jus est trop rapide, ajouter un peu d'eau. Servir avec un riz parfumé et une poêlée de champignons. N.B: Vous pouvez adapter cette recette avec une moindre quantité de viande. |
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