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Commande porc ou demi-porc : (entier : 85 kg de carcasse)
- Jambon (9,5 kg) : Rouelles - grillades - rôtis - grillades et rôtis - fumé (échange)
- Épaule (4 kg) : Rôtis avec os - rôtis sans os
- Longe (5 kg) : Côtes - 1 ficelé et le reste en côtes
- Échine (3,5 kg) : Côtes - rôtis - 1/2 côtes et 1/2 rôtis
- Poitrine (4 kg) : Entière - bandelettes - fumée (échange) - hachée (pour terrine) - moitié divers
- Coti plaque : oui- non
- Sang : oui- non
- Saindoux : oui- non (non fondu)
- Abats : cœur, foie, rognons, poumon, cervelle
- Tête, jarret et pieds : fendus
- Chutes : hachées 3mm (chair à saucisses) - hachées 6mm (terrine)
3,20 €/kg
Caissette de porc : (15kg; pas d'abats, de pieds ni de tête)
- 2 rôtis épaule
- 2 rôtis échine
- 25 côtes environ (manche et échine)
- 25 escalopes
- 1 jarret
- 1/2 poitrine en bandelettes ou entière
5,15 €/kg soit 77 € pièce
Demi-caissette de porc: (7,5kg; pas d'abats, de pieds ni de tête)
- 1 rôti épaule
- 1 rôti échine
-12 côtes environ (manche et échine)
-12 escalopes
-1 jarret
-1/4 de poitrine en bandelettes ou entière
5,15 €/kg soit 38,50 € pièce
Caissette de porcelet
Apprécié pour sa chair maigre et tendre.
Le porcelet est découpé: cuisses, épaules, poitrine et longe en côtes.
105 € pièce (1 pièce pour 25 personnes)
Demi-Caissette de porcelet
Apprécié pour sa chair maigre et tendre.
Le porcelet est découpé: cuisses, épaules, poitrine et longe en côtes.
52,50 € pièce (1 pièce pour 13 personnes)
Colis hiver (A)
- 1 jarret fumé
- 1 palette 1/2 sel
- 2 saucisses fraiches
- 2 saucisses fumées
- 4 knacks
- 500g de poitrine fraiche
- 1kg de choux
- 1 palette à la diable
35 € pièce
Colis hiver (B)
- 1 jarret fumé
- 1 palette 1/2 sel
- 2 saucisses fraiches
- 2 saucisses fumées
- 4 knacks
- 500g de poitrine fraiche
- 1kg de choux
- 4 parts de boudin noir
35 € pièce
Petit panier charcutier
- 1 rôti échine (1kg)
- 6 côtes (manche et échine)
- 0,625kg de poitrine fumée
- 1/2 saucisson fumé (300g)
- 1/2 saucisson non fumé (300g)
- 1 tranche de rillettes (150g)
- 4 andouillettes
- 1 bol de fromage de tête (345g)
37 € pièce
Grand panier charcutier
- 2 rôtis échine (1kg chacun)
- 12 côtes (manche et échine)
- 0,625kg de poitrine fumée
- 1/2 saucisson fumé (300g)
- 1/2 saucisson non fumé (300g)
- 1 tranche de rillettes (150g)
- 6 andouillettes
- 1 tranche de pâté de campagne (235g)
- 1 bol de fromage de tête (345g)
53 € pièce
Colis barbecue 1
- 1 kg de chipolatas
- 1 kg de merguez boeuf
- 1 kg de saucisses blanches
- 1 kg de grillades marinées
- 1 kg d'andouillettes
46 € au lieu de 48 €
Colis barbecue 2
- 1 kg de chipolatas
- 1 kg de merguez bœuf
- 500 g de saucisses au fromage
- 500 g de saucisses aux légumes
- 1 kg de côtes marinées
- 1 kg de grillades
43 € au lieu de 44,60 €
Colis barbecue 3
- 1 kg de chipolatas
- 1 kg de merguez porc
- 1 kg de saucisses blanches
- 1 kg de lards marinées
- 1 kg d'andouillettes
43 € au lieu 44,70 €
Bœuf (1/4 avant ) : environ 100 kg de carcasse, 60 kg de viande.
- jarret (avec ou sans os)
- paleron
- jumeau (aiguillette)
- macreuse (bifteck et/ou rosbeef)
- bourguignon (épaule)
- bourguignon ou braisé (collier)
- noix basse côte
- plat de côte
5 €/kg
Boeuf (1/4 arrière) : 110 kg de carcasse, 70 kg de viande.
- jarret (avec ou sans os)
- gite nerveux (type paleron)
- bifteck (1er choix)
- tranche grasse (bifteck + rosbeef)
- tende de tranche (rosbeef)
- rumsteak (bifteck + rosbeef)
- araignée
- entrecôte
- côte (côte ou entrecôte)
- faux-filet
- morceaux divers
7,80 €/kg
Bœuf, panier campagnard :
- 1 kg de bifteck
- 1 kg de rôti
- 1 kg de bourguignon
- 1 kg de pot au feu
9.87 €/kg soit 39.50 € pièce
Bœuf, panier prestige :
Panier campagnard + 1kg de rosbeef ou une côte
11.30 €/kg soit 56.50 € pièce
Boeuf, panier du boucher
- 1 kg d'entrecôte
- 1 kg de faux-filet
- 1 kg de bifteck rumsteak
- 1 kg de bifteck 1er choix
- 1 kg de rosbeef tranche
- 1 kg de steak haché
- 1 kg de côte ou rosbeef rumsteak
- 1 kg de rôti braisé
- 1 kg de pot-au-feu
- 1 kg de bourguignon
13.99 €/kg soit 139.90 € pièce
Caissette d'agneau ( 20 kg de carcasse) :
- gigot (entier, désossé, tranché)
- épaule (entière ou désossée)
- côtes
- barron
- collier
- navarin
10,50 €/kg soit 210 € pièce
Demi caissette d'agneau (10 kg de carcasse):
- gigot (entier, désossé, tranché)
- épaule (entière ou désossée)
- côtes
- barron
- collier
- navarin
10,50 €/kg soit 105 € pièce
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